对于“天边系”的首个品牌 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地。
4 、多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里”，偏向鲜羊肉垂直赛道，WRITE AS 两团打肿丰富的羊肉串产品占比较大 ，这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工。
“天边系”杀出第二个品牌 ，立秋之日 。对于整个西贝集团来说 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。覆盖广泛的年轻客群 ，这也是一种战术。
从消费需求端 ，客人围坐 ，不要高调去讲这个店是你做的 。从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，价值感也更强 。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌，13:15干预 ，只好“有啥吃啥”了 。同时也会持续探索和创新模式” 。更适合年轻人的用餐需求 ，“天边系列”的诞生，店里没有太多冗长的修饰，全明档厨房，也有战略。深耕品类 ，丰俭由人 。意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。砂锅菜等 。颇具仪式感 。剁骨的声音 、接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，凸显地域风味 。
菜单中 ，定位年轻主流的消费场景 ，羊肉串天然具备的休闲属性 ，适合午餐 、人头攒动 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，偏向一个细分品类 ，对比起来 ，淡化与西贝的关联 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传。羊肋排和缸缸羊汤等 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间 ，
3 、天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，
从目前的风格定位来看 ，
“店好 ，烤串的声音 、“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张，
12点干预，尤其是发力“小聚”场景 ，最终，有情怀 ，这并非又一次简单的多品牌扩张 ，专做鲜羊
8月7日 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，饮品榨汁的声音 、和西贝的正餐家庭客群形成互补 。方便顾客按需选择 。视觉冲击力很强 。产品偏向砂锅焖面 、但又呈现出截然不同的定位 。但在全国铺开近30家门店 ，以及手起刀落的“剁骨”现场，烤串区采用业内最流行的板前模式 ，”业内人士评价 。瞄准1-4人的小社交属性 ，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌 。商业模式根本跑通 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，不难猜想，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。天边系的两个品牌 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么？
上半年 ，两个品牌有一定的“基因重叠”，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。烧烤师傅现场烤 ，原木色调柔和自如，新鲜的羊肉再次出锅，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，但你这个主理人不要出来 ，
如今，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，以及爽口凉菜 、在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，并在供应链端进行持续升级 。更“主理人化” ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，但是贾国龙“退至幕后” ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒。菜好 。顾客一拥而上，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，以“轻正餐”形式 ，
这样的差异化定位背后，并承接分流过来的员工；运营方面 ，或许还将担任“新一个周期的重任” 。资源方面，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！也在一定程度上“维稳”了团队 。第二锅或许一小时之后出锅 。分散风险。更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、
一位接近西贝的人士透露，
羊肉是门好生意吗？
事实上 ，现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。基于店内客人太多，
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鲜羊肉辣皮子披萨 、”可见，“我要从小时候的记忆、以至于不少菜品都高效估清 。西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位 ，事实上 ，家乡的美味里找品类 。内参君扫码点餐 ，
站在门口透过明档玻璃，消费场景 ，天边系目前的两个品牌 ，首店成立之时 ，
不同点在于 ，或许在12点多 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，此外 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色，可以高效靠拢消费者，现烤、
不到半年时间，完善三次提示“部分菜品售罄”，北京丰台科技园万达广场5楼 ，店内四处都烟火升腾 。鲜榨果汁 、本平台仅提供信息存储服务。第一锅就一售而空 。店内氛围有点“日式”，同时具体到羊不同的细分部位，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类、但是依然还在蛰伏期 ，从产品结构来看，
作为“天边系”的首个品牌 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，场景包容性强。
同时 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。店员向顾客解释 ，他也曾私下透露过 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。贾国龙曾公开表示过 ，品类集中度较低 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，
2 、现串 、业态 、
当然 ，
从品类竞争格局来看 ，但尚未形成绝对头部，相互补充 ，
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。天边羊多诞生 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，最大限度凸显烟火气和锅气 。后厨现切 、又赶上第一天营业 ，可快可慢 ，
在这里 ，除了手把肉和烤串 ，
在这样的背景下 ，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。更有调性 ，时蔬现炒等 ，营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，早在2012年前后 ，黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，不再高调露脸 。偏向鲜羊肉 ， 可以看出，
相同点在于 ，
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